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以上腊肠配方里的复合磷酸盐是搅拌型的，溶解性保水性好，不是纯磷酸盐（纯磷酸盐最大添加量≤0.5%），腊肠产品设计配方时，主原料配比：肥肉：瘦肉=3:7比例为佳，如果成本允许，尽量降低加水量，防止产品水分活度偏高，影响产品保质期，此外，腊肠制作中，肥膘温度控制及操作环境温度按照操作点要求严格控制。 此内容分享的主要目的希望能帮到有需要的技术人员和中小企业，如果在此类产品研发过程中遇到问题，也很愿意为大家答疑解惑。关注“陈工食研室”公众号，愿大家在研发的这条路上，披荆斩棘，快速成长。 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。配资天眼-南京股票配资网-浙江配资网-场内配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
